稲田俊輔 / 料理人という仕事

ルーティンワークを意味あるものに
手の早さは裏切らない
独立を目指す
至るところにクリエイティブがある
自分らしさと仕事のバランス……

プロは毎日の作業を大切にする。

自分のイメージを形にして、食べた人を幸せにできる。
独り立ちが可能で、腕一本でやっていける。
日々の仕事から学ぶところがたくさんある。
そんな料理人という生き方をのぞいてみよう

【目次】
１　料理人ってなんだろう
２　そのルートにはいろいろある
３　どんな人が向いているのか
４　修行って必要？
５　新人は何から始めるのか
６　料理人は料理だけを作っているのではない
７　ホールの仕事も極めて重要
８　料理を学ぶということ
９　「手の早さ」は一生の財産
10　独立する人たちへ
11　料理人の諦め方

著：稲田俊輔
出版社：筑摩書房
発売年月：2024年7月
判型：新書判
頁数：208頁