白根智彦 著, 吉澤清太 監修 / ハンバーガーとは何か？

歴史、調理技法、ビジネスから読み解くハンバーガーの“本当の姿”

30年以上国内外のハンバーガーを研究し続ける著者が、歴史、調理技法、ビジネスの視点からハンバーガーという食べ物を語る。米国だけでなく日本のハンバーガー文化や、長らくブームが続くグルメバーガーについても徹底解説。

著：白根智彦
監修：吉澤清太
出版社：グラフィック社
発売年月：2024年2月
判型：四六判　並製
頁数：224頁