安川知廣 (咖喱人) / 旬菜を楽しむ　カリ〜ビトのカリ～＆アチャール辞典　冬・春版

東京・飯田橋の人気カレー店、curry & spicebar 咖喱人（カリ～ビト）のレシピ本です！
1冊目の夏・秋版に引き続き、冬と春が旬の野菜を使ったスパイスカレーとアチャールのレシピを掲載しています。

本書のポイントは3つ！
1つ目は、辞典形式であることです。季節の野菜とレシピが五十音順に掲載されています。手元にある野菜からレシピを引くことができる、扱いやすさ抜群のレシピ本となっております。
2つ目は、旬の野菜が楽しめることです。本書は冬・春に旬を迎える野菜を使ったレシピを紹介しています。さらに、それぞれの野菜の下ごしらえ方法や保存方法、雑学などもたっぷり掲載！美味しく、栄養満点で、手に入りやすい旬の野菜をこの本と一緒に楽しむことができます。
3つ目は、なんといっても名店の味を家庭でも楽しめること！レシピは実際に店舗で提供された300を超えるレシピから抜粋、家庭で作りやすいようにアレンジし、掲載しています。スパイスを扱うのが初めての方でも楽しんでいただける内容になっています。

ぜひ、夏秋版とも合わせてお楽しみください！

本書に掲載されている野菜とレシピ
－冬の野菜
〇カリフラワー　
うずらの卵とカリフラワーのココナッツカリ～/カリフラワーのカリ～ピクルス
〇キャベツ　
豚バラとキャベツの和出汁カリ～/キャベツのピックル
〇小松菜　
小松菜ポークビンダルー/グリーンリーフアチャール
〇大根
サワラと大根のスリランカカリ～/ネパール風大根アチャール
〇人参
パキスタン風人参入りマトンカリ～/人参のアチャール
〇ネギ(長ネギ)
ふぐと長ネギのラッサム/焼きネギの中華風アチャール
〇白菜
とろとろ白菜キーマカリ～/辣白菜(ラーパイツァイ)
〇ビーツ
ビーツ＆ダルフライ/ビーツとドライレーズンのアチャール
〇ほうれん草/ちぢみほうれん草
黒ビールほうれん草ビーフカリ～/ほうれん草とベーコンのアヒージョ風アチャール
〇芽キャベツ
カリフラワ-＆芽キャベツの豆乳チキンカリ～/サクラエビと芽キャベツのアチャール

－春の野菜
〇カブ
カブとマトンのムスリム風スープカリ～/カブのトルシー(中東風ピクルス)
〇クレソン
牛すじカリ～クレソントッピング/クレソンと伊予柑のアチャール
〇新玉ねぎ
スパイシー酢豚/新玉ねぎのアチャール
〇グリーンピース/スナップエンドウ
クローブ香る砂肝とスナップエンドウのカリ～/麻辣豌豆
〇セロリ
セロリとシーフードのカリ～/セロリと生姜の中華風アチャール
〇そら豆
厚揚げとそら豆のチキンカリ～/酢パイシ～そら豆
〇タケノコ
タケノコと春キャベツのチキンキーマカリ～/タケノコとオリーブのアチャール
〇菜の花
サグパニール/菜の花ポークアチャーリ～
〇ニラ
レバニラカリ～/ニラとトマトのアチャール
〇ヤングコーン
ヤングコーンと豚バラのカリ～/ヤングコーンのアチャール

おまけレシピ
〇レモン
レモンのアチャール/レモネード(温・冷)の素
〇春の七草
七草クートゥ/七草チーラ

著：安川知廣（咖喱人）
出版社：Layered Little Press
発売年月：2024年2月
判型：B6判並製
頁数：58頁